好兴奋昨天在露天市场买到新鲜鸭蛋,2.5磅六个。在英国是买不到咸鸭蛋的,那就自己动手吧。

准备材料:新鲜鸭蛋、细盐、白酒、保鲜膜

1.将新鲜鸭蛋洗净,擦干置于盘中。

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2.倒半小碗细盐,半碗白酒。

PS:在英国超市买不到度数超过50度的白酒,只能用酒精浓度最高的,但也只有37%的Vodka代替,真是暴殄天物啊。

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3.将晾干的鸭蛋在白酒里滚一下,然后放入细盐里均匀地滚一层细盐,切勿多滚。

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4.将滚好细盐的鸭蛋用保鲜膜包上,然后保存20天,即可开袋食用。(是不是觉得太简单了,毫无技术含量)

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心得:

1.放白酒是让鸭蛋黄出油的点睛之笔,但不知道度数不高的Vodka能不能代替白酒。

2.用这个方法做出来的咸鸭蛋特别的干,蛋白和蛋黄的组织比较紧实.

3.耐心等待。慢工出细活,之前总是等不到二十天就开袋食用,结果吃到最后也没一个出油的。